400g de raia 5 dentes de alho 1 Molho de Coentros 3 colheres de azeite 1 colher de vinagre 4 batatas Sal (grosso)
Preparação
A raia deve ser bem lavada em água corrente e vinagre e deve ficar com sal durante 2 horas. Antes de colocar no tacho volta a lavar a raia. Num tacho com água a ferver e com uma pitada de sal introduz-se a raia. Noutro recipiente coloca-se as batatas e deixa-se cozer. Numa tigela temos os alhos muito bem esmagados, azeite, vinagre, 3 colheres de água de cozer a raia. Depois de cozida, escorre-se a água da raia e das batatas, junta-se o preparado anterior e vai novamente ao fogo cerca de cinco minutos. Serve-se logo após a confeção.